„Zupę kulkową” polecają panie ze Stowarzyszenia Piękna i Zdrowa Zelejowa
Wpisany przez Zbigniew Piotr Kotarba    sobota, 21 grudnia 2019 16:37    PDF Drukuj Email

Jest to nieco złożona w przygotowaniu, ale przez to bardzo smaczna potrawa, którą proponują członkinie działającego w Zelejowej (miasto i gmina Chęciny) Stowarzyszenia Piękna i Zdrowa Zelejowa. Aby się o tym przekonać należy przygotować trzy rodzaje składników i zupę uwarzyć.



Dziś w propozycjach świętokrzyskich kulinariów regionalnych wybierzemy się do miejscowości Zelejowa, gdzie członkinie działającego tam Stowarzyszenia Piękna i Zdrowa Zelejowa przygotowały „Zupę kulkową”. To kolejny przepis, który uczestniczył w ubiegłorocznej edycji Konkursu na Najsmaczniejszą Potrawę Powiatu Kieleckiego. Do przygotowania tej zupy potrzebne są następujące składniki, osobno na wywar, kulki mięsne i te wyrobione z ciasta. A oto i one:

Na wywar:

2 marchewki,

pietruszka,

½ selera,

łyżka masła klarowanego,

liść laurowy,

ziele angielskie,

koncentrat pomidorowy,

pieprz, sól,

koperek,

na kulki mięsne:

40 dag mięsa mielonego,

1 mała czerstwa bułka,

1 jajko,

2 ząbki czosnku,

sól, pieprz,

na kulki z ciasta:

4 szklanki kaszy manny,

1 szklanka mleka,

1 jajko,

1 łyżka mąki pszennej.

Wykonanie tej zupy jest nieco pracochłonne, ale też i efekt smakowy wyśmienity. Więc na jej przygotowanie warto poświecić nieco czasu. Zaczynamy od obrania warzyw (marchewki, pietruszki i selera), po czym należy je pokroić w paski i podsmażyć na maśle. Następnie wrzucamy wszystko do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Oczywiście nie wolno zapomnieć o dodaniu przypraw czyli liścia laurowego, ziele angielskiego i soli.

alt

Kolejno namaczamy w wodzie bułkę, odciskamy i dodajemy do mięsa mielonego. Do powstałej masy dodajemy jajko, pieprz, sól oraz przeciśnięty w prasce czosnek. Wszystko dobrze wyrabiamy i z masy formujemy małe pulpeciki o średnicy około 2 cm. Do mleka wsypujemy kaszę mannę i wszystko gotujemy na gęsto. Studzimy kaszę, dodajemy 1 jajko, 1 łyżkę mąki pszennej, sól - masę wyrabiamy i formujemy z niej małe kuleczki. Moczymy ręce w zimnej wodzie aby ciasto nie kleiło się do rąk. Gdy gotujące się warzywa będą miękkie, wrzucamy pulpety. Gdy wypłyną wrzucamy kulki z ciasta. Wszystko gotujemy przez około 20 minut, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem zupę należy posypać świeżym koperkiem. Smacznego!

Poprawiony ( niedziela, 12 stycznia 2020 16:42 )